Monday, 27 May 2024, 22:23

Αθήνα: 21°C

    ΚΟΥΖΙΝΑ

    Δοκιμάστε νόστιμες, εύκολες και γρήγορες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, που σας προτείνουν οι σεφ από επιλεγμένα γνωστά ξενοδοχεία και εστιατόρια από κάθε μεριά της Ελλάδας.

    Κοτόπουλο γεμιστό Ζακύνθου

    Κοτόπουλο γεμιστό Ζακύνθου

    Αλέξανδρος Κοσκινάς
    Chef de cuisine King George, a Luxury Collection Hotel, AthensΑλέξανδρος Κοσκινάς
    Ένα από τα δυνατά σημεία της Ζακύνθου είναι η τοπική κουζίνα της. Μάλιστα παραδοσιακές συνταγές της επηρεασμένες από τους Ενετούς μαγειρεύονται μέχρι σήμερα. Κάποιες έχουν προσαρμοστεί  στη σύγχρονη εποχή με καταβολές από άλλες τοπικές κουζίνες της Ελλάδας. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγεται και το κοτόπουλο γεμιστό με τοπικά προϊόντα Ζακύνθου. Μία συνταγή του διακεκριμένου σεφ, Αλέξανδρου Κοσκινά.

     Υλικά
     
     1,5 kgr κοτόπουλο μαζί με τα εντόσθια
     5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
     120 ml ζακυνθινό κρασί
     100 gr τρίμματα μπαγιάτικου ψωμιού
     50 gr λαδοτύρι ζακύνθου
     2 σκελίδες σκόρδου ψιλλοκκομένο
     2 κουταλάκια ρίγανη
     Χυμό 2 λεμονιών
     1 χτυπημένο αβγό
     1 φύλλο δάφνης
     1 kgr πατάτες κομμένες τέταρτα
     500 gr νεροκρρέμμυδο ζακύνθου (την εποχή του)
     Αλάτι - Πιπέρι
     Εκτέλεση
     
     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόβουμε τα εντόσθια σε μικρά κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε σε 2 κουταλιές λάδι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τρίμματα ψωμιού, το τυρί, το σκόρδο, τη ρίγανη και το χυμό μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε και το σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το αβγό, αλάτι, πιπέρι. Παίρνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τη δάφνη στο στομάχι του και το γεμίζουμε με τη φάρσα μας. Έπειτα το τοποθετούμε σε ένα ταψί με τις πατάτες και τα νεροκρέμμυδα κομμένα φέτες και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 1/2 ώρα.

    ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΑ ΔΕΛΤΙΑ

    Αναζήτηση

    Αποθήκευση
    Cookies user preferences
    Χρησιμοποιούμε cookies βασισμένα στο νόμιμο συμφέρον και τη συγκατάθεσή σας για να διασφαλίσουμε την ορθή χρήση του δικτυακού μας τόπου. Με την απόρριψη τους η σελίδα μπορεί να μην αποκρίνεται όπως πρέπει.
    Αποδοχή όλων
    Απόρριψη όλων
    Περισσότερα
    Marketing
    Set of techniques which have for object the commercial strategy and in particular the market study.
    Facebook
    Αποδοχή
    Απόρριψη
    DoubleClick/Google Marketing
    Αποδοχή
    Απόρριψη
    Analytics
    Tools used to analyze the data to measure the effectiveness of a website and to understand how it works.
    Snowplow
    Αποδοχή
    Απόρριψη
    Google Analytics
    Αποδοχή
    Απόρριψη
    Cookies
    SpCookie
    Αποδοχή
    Απόρριψη