της αρθρογράφουΑλεξίας Φεσσά
Η Καστοριά αποτελεί έναν τόπο με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά. Χαρακτηριστικό δείγμα πολιτισμού αποτελεί η πληθώρα λογίων και καλλιτεχνών με γενέτειρα την Καστοριά όπως ο Σεβαστός Λεοντιάδης, ο Γεώργιος Καστοριώτης, ο Βασίλειος Χατζής κ.ά. Ακόμη, η περιοχή χαρακτηρίζεται ως διεθνές κέντρο επεξεργασίας γούνας, καθώς στη βιοτεχνία γουναρικών απασχολείται το μεγάλο μέρος του εργατικού της δυναμικού.
Ετήσια Έκθεση Γούνας
Διοργανώνεται κάθε Άνοιξη από το Σύνδεσμο Γουνοποιιών Καστοριάς. Η εκδήλωση έχει θεσπιστεί ήδη από το 1976 και απαρτίζει μια από τις πλέον σημαντικές εκθέσεις γούνας παγκοσμίως.
Γουρουνοχαρές
Λαμβάνουν χώρα το Δεκέμβριο στα περισσότερα χωριά του νομού. Είναι γιορτές για το σφάξιμο του χοίρου. Παλαιότερα, ήταν μέρος της απαραίτητης προετοιμασίας για την επιβίωση της κάθε οικογένειας στον βαρύ χειμώνα που ξεκινούσε. Πλέον, είναι απλώς μία αφορμή για φαγητό και γλέντι. Τσιγαρίδες (χοιρινό κρέας με λίπος), τηγανιά, ψητά κρέατα, άφθονο κρασί και τσίπουρο, χορός και τραγούδι.
Θεοφάνια
Στις 6 Ιανουαρίου, την ημέρα των Φώτων (Θεοφάνια), οι ντόπιοι συγκεντρώνονται στη λίμνη στην περιοχή «Σταυρός» για τον αγιασμό των υδάτων. Οι πιο τολμηροί θα βουτήξουν για να πιάσουν το σταυρό και να πάρουν την ευλογία του Μητροπολίτη και έπειτα θα τον περιφέρουν από σπίτι σε σπίτι για γούρι και θα πάρουν κεράσματα. Παλαιότερα οι ντόπιοι έπαιρναν νερό από εκείνο το σημείο για να δώσουν στα ζώα τους και να ραντίσουν τα χωράφια τους για καλή σοδειά.
Μπουμπούνες ή Κλαδαριές
Πρόκειται για προχριστιανικό έθιμο, που επέζησε μέσα στον χρόνο και έφτασε ως τις μέρες μας.Μεγάλες φωτιές που στήνονται σε διάφορα χωριά της Καστοριάς στις 23 Δεκεμβρίου. Στην αρχαιότητα επρόκειτο για νυχτερινές εκδηλώσεις των Ορεστών ως ένδειξη πίστης προς τον Πάνα και τον αστερισμό της Πλειάδας (Πούλιας). Σήμερα μεγάλες φωτιές ανάβουν στο Ντολτσό, το Απόζαρι, την Ομόνοια και άλλες γειτονιές και υπό τη συνοδεία παραδοσιακής μουσικής και κρασιού ξορκίζουν το κακό με την καθαρτική δύναμη της φωτιάς. Το έθιμο συμβολίζει τις φωτιές που άναψαν οι ποιμένες στη Βηθλεέμ για να αναγγείλουν τη γέννηση του Χριστού. Αλλά δεν μπορεί παρά να επιβιώνουν και συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων που με φλόγα έστελναν το μήνυμα κάθε ευχάριστης αγγελίας ή λύτρωσης.
Κόλιαντα
Παρέες από μικρούς και μεγάλους κατεβαίνουν στους δρόμους ξημερώματα τις 23ης Δεκεμβρίου και τραγουδούν τα Καστοριανά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα κάλαντα ή αλλιώς Κόλιαντα με στίχους που απευθύνονται σε κάθε μέλος της οικογένειας ξεχωριστά και ζητούν κεράσματα από κάθε σπίτι.
Διοργανώνεται κάθε Άνοιξη από το Σύνδεσμο Γουνοποιιών Καστοριάς. Η εκδήλωση έχει θεσπιστεί ήδη από το 1976 και απαρτίζει μια από τις πλέον σημαντικές εκθέσεις γούνας παγκοσμίως.
Γουρουνοχαρές
Λαμβάνουν χώρα το Δεκέμβριο στα περισσότερα χωριά του νομού. Είναι γιορτές για το σφάξιμο του χοίρου. Παλαιότερα, ήταν μέρος της απαραίτητης προετοιμασίας για την επιβίωση της κάθε οικογένειας στον βαρύ χειμώνα που ξεκινούσε. Πλέον, είναι απλώς μία αφορμή για φαγητό και γλέντι. Τσιγαρίδες (χοιρινό κρέας με λίπος), τηγανιά, ψητά κρέατα, άφθονο κρασί και τσίπουρο, χορός και τραγούδι.
Θεοφάνια
Στις 6 Ιανουαρίου, την ημέρα των Φώτων (Θεοφάνια), οι ντόπιοι συγκεντρώνονται στη λίμνη στην περιοχή «Σταυρός» για τον αγιασμό των υδάτων. Οι πιο τολμηροί θα βουτήξουν για να πιάσουν το σταυρό και να πάρουν την ευλογία του Μητροπολίτη και έπειτα θα τον περιφέρουν από σπίτι σε σπίτι για γούρι και θα πάρουν κεράσματα. Παλαιότερα οι ντόπιοι έπαιρναν νερό από εκείνο το σημείο για να δώσουν στα ζώα τους και να ραντίσουν τα χωράφια τους για καλή σοδειά.
Μπουμπούνες ή Κλαδαριές
Πρόκειται για προχριστιανικό έθιμο, που επέζησε μέσα στον χρόνο και έφτασε ως τις μέρες μας.Μεγάλες φωτιές που στήνονται σε διάφορα χωριά της Καστοριάς στις 23 Δεκεμβρίου. Στην αρχαιότητα επρόκειτο για νυχτερινές εκδηλώσεις των Ορεστών ως ένδειξη πίστης προς τον Πάνα και τον αστερισμό της Πλειάδας (Πούλιας). Σήμερα μεγάλες φωτιές ανάβουν στο Ντολτσό, το Απόζαρι, την Ομόνοια και άλλες γειτονιές και υπό τη συνοδεία παραδοσιακής μουσικής και κρασιού ξορκίζουν το κακό με την καθαρτική δύναμη της φωτιάς. Το έθιμο συμβολίζει τις φωτιές που άναψαν οι ποιμένες στη Βηθλεέμ για να αναγγείλουν τη γέννηση του Χριστού. Αλλά δεν μπορεί παρά να επιβιώνουν και συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων που με φλόγα έστελναν το μήνυμα κάθε ευχάριστης αγγελίας ή λύτρωσης.
Κόλιαντα
Παρέες από μικρούς και μεγάλους κατεβαίνουν στους δρόμους ξημερώματα τις 23ης Δεκεμβρίου και τραγουδούν τα Καστοριανά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα κάλαντα ή αλλιώς Κόλιαντα με στίχους που απευθύνονται σε κάθε μέλος της οικογένειας ξεχωριστά και ζητούν κεράσματα από κάθε σπίτι.
Αργείτικο καρναβάλι
Διεξάγεται στις 31 Δεκεμβρίου έως τις 2 Ιανουαρίου στο Άργος Ορεστικό. Ξεκινάει από το απόγευμα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς με τα «μπουλούκια» που χορεύουν στις γειτονιές. Το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς τελείται η παρέλαση του καρναβαλιού, με κυρίαρχο στοιχείο τη σάτιρα και το θέαμα. Ξεχωριστή θέση στη σάτιρα έχει το έργο και η παρουσία των τοπικών πολιτικών της περιοχής.
Έθιμο της Πατερίτσας
Στις 2 Ιανουαρίου , στο έθιμο της «Πατερίτσας», ντύνονται μόνο οι γυναίκες ανεξαρτήτως ηλικίας. Η ονομασία προέρχεται από την εποχή που οι καταπιεσμένες γυναίκες μεταμφιέζονταν, με καλυμμένο το πρόσωπο, έτσι ώστε να ξεφαντώνουν χωρίς ενδοιασμούς, κρατώντας μια μαγκούρα, την «Πατερίτσα», για να αμύνονται στα πειράγματα των αρσενικών.
Ραγκουτσάρια
Πρόκειται για το ιδιότυπο καρναβάλι της πόλης που διεξάγεται από τις 6 έως τις 8 Ιανουαρίου. Όλοι Οι ντόπιοι μεταμφιέζονται και οργανώνονται σε μπουλούκια. Το κάθε μπουλούκι με τη δική του ορχήστρα βγαίνει στους δρόμους πίνοντας και χορεύοντας και ζητάει κεράσματα από τους περαστικούς και τα σπίτια. οι ντόπιοι παραδίνονται σ' ένα ξεχωριστό Διονυσιακό ξεφάντωμα, με τη συνοδεία λαϊκών οργάνων που παιανίζουν όλα τα παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της περιοχής. Η κορυφή της γιορτής είναι η παρέλαση των μπουλουκιών, όπου μάλιστα βραβεύεται το καλύτερο. Πρόκειται για πανάρχαιες συνήθειες, η προέλευση των οποίων χάνεται μέσα στο χρόνο. Εικάζεται ότι το όνομα προέρχεται από το λατινικό rogare που σημαίνει «αυτός που ζητάει», αφού οι μεταμφιεσμένοι ζητούν απ'τους νοικοκύρηδες να τους δώσουν δώρα προκειμένου να διώξουν τα κακά πνεύματα.
Χάσκαρι
Το ίδιο βράδυ στα σπίτια παίζεται το «Χάσκαρι». Ο γηραιότερος του σπιτιού δένει με κλωστή ένα βρασμένο αυγό σε μια βέργα και το περιφέρει κοντά στα στόματα των υπολοίπων. Αυτοί με τη σειρά τους προσπαθούν να το αρπάξουν με μια δαγκωνιά. Το έθιμο αυτό συμβολίζει το εξής: Με το αυγό κλείνει το στόμα για την Σαρακοστιανή νηστεία - Με το αυγό ανοίγει ξανά τη νύχτα της Ανάστασης.
Νυφοπάζαρο
Αναβιώνει στην περιοχή τη Μεγάλη Πέμπτη. Πρόκειται για μια εμποροπανήγυρη που κάποτε τα κορίτσια έκαναν τη βόλτα τους για να βρουν σύζυγο. Πολλοί γάμοι έχουν προκύψει από αυτό το έθιμο.
Κλήδωνας
Τελείται στις 24 Ιουνίου , κατά τη γέννηση του Αϊ Γιάννη του Προδρόμου και την καρποφορία της γης. Πρόκειται για έθιμο που υνδέονταν με την μελλοντική ζωή των κοριτσιών. Οι νεαρές κοπέλες έστηναν στη μέση της αυλής ένα γερό κλαδί δέντρου, το οποίο στολίζανε με φρούτα της εποχής. Κατά τη δεκαετία 1920-1930, το έθιμο περιελάμβανε μεταφορά του «βουβού νερού» από την λίμνη, τίναγμα του Κλήδωνα, διάβασμα της τύχης, τον χορό των κορασιών και τα προσφερόμενα γλυκίσματα αποτελούσαν.
River party
Ο λόγος για το πιο διαδεδομένο και ιστορικό φεστιβάλ ελληνικής μουσικής τα τελευταία 30 χρόνια και συγκεντρώνει κάθε καλοκαίρι στην κοιλάδα του Αλιάκμονα, κοντά στον οικισμό του Νεστορίου, πάνω από 50.000 επισκέπτες κάθε ηλικίας και μουσικής προτίμησης. Κάθε χρόνο στα τέλη Ιουλίου χιλιάδες λάτρεις της φύσης και της μουσικής συγκεντρώνονται για 5 ημέρες στις εγκαταστάσεις του φεστιβάλ που λειτουργεί ως χώρος κατασκήνωσης με δυνατότητα φιλοξενίας άνω των 4.000 σκηνών και όλες τις απαραίτητες διευκολύνσεις ενός οργανωμένου camping. Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων περιλαμβάνει μουσικές συναυλίες σε δύο σκηνές. Στη μία από αυτές εμφανίζονται μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα της ελληνικής μουσικής σκηνής και στη δεύτερη συγκροτήματα νέων καλλιτεχνών. Ο χώρος του river party φιλοξενεί και ένα πλήθος εγκαταστάσεων για παράλληλες δραστηριότητες (bungee jumping, paintball, τοξοβολία κλπ.).
Διεξάγεται στις 31 Δεκεμβρίου έως τις 2 Ιανουαρίου στο Άργος Ορεστικό. Ξεκινάει από το απόγευμα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς με τα «μπουλούκια» που χορεύουν στις γειτονιές. Το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς τελείται η παρέλαση του καρναβαλιού, με κυρίαρχο στοιχείο τη σάτιρα και το θέαμα. Ξεχωριστή θέση στη σάτιρα έχει το έργο και η παρουσία των τοπικών πολιτικών της περιοχής.
Έθιμο της Πατερίτσας
Στις 2 Ιανουαρίου , στο έθιμο της «Πατερίτσας», ντύνονται μόνο οι γυναίκες ανεξαρτήτως ηλικίας. Η ονομασία προέρχεται από την εποχή που οι καταπιεσμένες γυναίκες μεταμφιέζονταν, με καλυμμένο το πρόσωπο, έτσι ώστε να ξεφαντώνουν χωρίς ενδοιασμούς, κρατώντας μια μαγκούρα, την «Πατερίτσα», για να αμύνονται στα πειράγματα των αρσενικών.
Ραγκουτσάρια
Πρόκειται για το ιδιότυπο καρναβάλι της πόλης που διεξάγεται από τις 6 έως τις 8 Ιανουαρίου. Όλοι Οι ντόπιοι μεταμφιέζονται και οργανώνονται σε μπουλούκια. Το κάθε μπουλούκι με τη δική του ορχήστρα βγαίνει στους δρόμους πίνοντας και χορεύοντας και ζητάει κεράσματα από τους περαστικούς και τα σπίτια. οι ντόπιοι παραδίνονται σ' ένα ξεχωριστό Διονυσιακό ξεφάντωμα, με τη συνοδεία λαϊκών οργάνων που παιανίζουν όλα τα παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της περιοχής. Η κορυφή της γιορτής είναι η παρέλαση των μπουλουκιών, όπου μάλιστα βραβεύεται το καλύτερο. Πρόκειται για πανάρχαιες συνήθειες, η προέλευση των οποίων χάνεται μέσα στο χρόνο. Εικάζεται ότι το όνομα προέρχεται από το λατινικό rogare που σημαίνει «αυτός που ζητάει», αφού οι μεταμφιεσμένοι ζητούν απ'τους νοικοκύρηδες να τους δώσουν δώρα προκειμένου να διώξουν τα κακά πνεύματα.
Χάσκαρι
Το ίδιο βράδυ στα σπίτια παίζεται το «Χάσκαρι». Ο γηραιότερος του σπιτιού δένει με κλωστή ένα βρασμένο αυγό σε μια βέργα και το περιφέρει κοντά στα στόματα των υπολοίπων. Αυτοί με τη σειρά τους προσπαθούν να το αρπάξουν με μια δαγκωνιά. Το έθιμο αυτό συμβολίζει το εξής: Με το αυγό κλείνει το στόμα για την Σαρακοστιανή νηστεία - Με το αυγό ανοίγει ξανά τη νύχτα της Ανάστασης.
Νυφοπάζαρο
Αναβιώνει στην περιοχή τη Μεγάλη Πέμπτη. Πρόκειται για μια εμποροπανήγυρη που κάποτε τα κορίτσια έκαναν τη βόλτα τους για να βρουν σύζυγο. Πολλοί γάμοι έχουν προκύψει από αυτό το έθιμο.
Κλήδωνας
Τελείται στις 24 Ιουνίου , κατά τη γέννηση του Αϊ Γιάννη του Προδρόμου και την καρποφορία της γης. Πρόκειται για έθιμο που υνδέονταν με την μελλοντική ζωή των κοριτσιών. Οι νεαρές κοπέλες έστηναν στη μέση της αυλής ένα γερό κλαδί δέντρου, το οποίο στολίζανε με φρούτα της εποχής. Κατά τη δεκαετία 1920-1930, το έθιμο περιελάμβανε μεταφορά του «βουβού νερού» από την λίμνη, τίναγμα του Κλήδωνα, διάβασμα της τύχης, τον χορό των κορασιών και τα προσφερόμενα γλυκίσματα αποτελούσαν.
River party
Ο λόγος για το πιο διαδεδομένο και ιστορικό φεστιβάλ ελληνικής μουσικής τα τελευταία 30 χρόνια και συγκεντρώνει κάθε καλοκαίρι στην κοιλάδα του Αλιάκμονα, κοντά στον οικισμό του Νεστορίου, πάνω από 50.000 επισκέπτες κάθε ηλικίας και μουσικής προτίμησης. Κάθε χρόνο στα τέλη Ιουλίου χιλιάδες λάτρεις της φύσης και της μουσικής συγκεντρώνονται για 5 ημέρες στις εγκαταστάσεις του φεστιβάλ που λειτουργεί ως χώρος κατασκήνωσης με δυνατότητα φιλοξενίας άνω των 4.000 σκηνών και όλες τις απαραίτητες διευκολύνσεις ενός οργανωμένου camping. Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων περιλαμβάνει μουσικές συναυλίες σε δύο σκηνές. Στη μία από αυτές εμφανίζονται μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα της ελληνικής μουσικής σκηνής και στη δεύτερη συγκροτήματα νέων καλλιτεχνών. Ο χώρος του river party φιλοξενεί και ένα πλήθος εγκαταστάσεων για παράλληλες δραστηριότητες (bungee jumping, paintball, τοξοβολία κλπ.).
Έθιμο της Πάλης
Προέρχεται από τον ορεινό Πόντο και αναβιώνει ανήμερα της Ζωοδόχου Πηγής, στο χωριό Πτεριά. Συνοδεύεται από τις Αυγομαχίες και παραδοσιακά ποντιακά γλέντια στην αλάνα μπροστά από την εκκλησία.
Χριστοπούλεια
Διοργανώνεται κάθε χρόνο από τον πολιτιστικό σύλλογο «Αθανάσιος Χριστόπουλος», προς τιμήν του λόγιου ποιητή Αθανάσιου Χριστόπουλου, που γεννήθηκε στην Καστοριά κατά τον 18 αιώνα. Εκθέσεις φωτογραφίας, αγιογραφίας και ζωγραφικής, θεατρικές παραστάσεις και συναυλίες, καθώς και επιμορφωτικά παιχνίδια για παιδιά με θέματα όπως ο αθλητισμός και οι τέχνες συμβαίνουν στα πιο όμορφα σημεία της πόλης.
Ορέστεια
Πραγματοποιούνται κάθε χρόνο στο Άργος Ορεστικό του νομού Καστοριάς και περιλαμβάνουν μία σειρά εκδηλώσεων, με πρωταγωνιστή την τοπική Φιλαρμονική του δήμου, προς τιμήν του Ορέστη της αρχαιότητας, ο οποίος σύμφωνα με τη μυθολογία, μετά τον φόνο του πατέρα του Αγαμέμνονα κατέφυγε στην περιοχή.
Αντάμωμα
Στη μαρτυρική Κλεισούρα, κάθε χρόνο διοργανώνουν οι Σύλλογοι Κλεισουριέων το «Αντάμωμα». Εκκλησιασμός και χορευτική εκδήλωση συνθέτουν αυτόν τον θεσμό που συγκεντρώνει πλήθος επισκεπτών.
Δραγούμεια
Από το Βογατσικό Καστοριάς κατάγεται ο Πρωτεργάτης του Μακεδονικού Αγώνα, Ίωνας Δραγούμης. Προς τιμήν του λοιπόν κάθε χρόνο λαμβάνουν χώρα πολυήμερες εκδηλώσεις με παρουσιάσεις χορευτικών συλλόγων, μουσική και εκθέσεις τοπικών και όχι μόνο, ιδεών.
Γιορτή Φασολιού
Στα Λακκώματα θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε παραδοσιακές συνταγές με φασόλια αλλά και να προμηθευτείτε τα ντόπια βιολογικά φασόλια Καστορίας στην «Γιορτή Φασολιού».
Γαστρονομία
Η τοπική κουζίνα είναι επηρεασμένη από Βυζαντινές καταβολές, την κληρονομιά των Οθωμανών, παραδόσεις των Ελλήνων προσφύγων και τις συνήθειες της Βαλκανικής ενδοχώρας. Χαρακτηριστικά πιάτα της καστοριανής κουζίνας είναι οι σαρμάδες με λάχανο τουρσί (αρμιά), οι κεφτέδες με μακάλο (σάλτσα με αλεύρι, ντομάτα και σκόρδο), το γριβάδι στον ταβά, η αρμιόπιτα (πίτα με λάχανο τουρσί), η ρυζόπιτα αλλά και τα άγρια μανιτάρια στο τηγάνι. Η κουζίνα ακόμα περιλαμβάνει εξαιρετικά ψητά κρεατικά, πιάτα με γίγαντες και μεζέδες παρέα με τσίπουρο, λιμνίσια ψάρια, τούρνα, πρικί και γριβάδι. Στο παραδοσιακά προϊόντα περιλαμβάνονται φασόλια γίγαντες κι ελέφαντες (Προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης), κασέρι, κεφαλοτύρι και κεφαλογραβιέρα Καστοριάς από αιγοπρόβειο γάλα, τσίπουρο, τραχανά, χυλοπίτες, ζαχαροστράγαλα, λικέρ από κράνα και καρύδι, σάλιαρους (νηστίσιμοι κουραμπιέδες), μανιτάρια.
Προέρχεται από τον ορεινό Πόντο και αναβιώνει ανήμερα της Ζωοδόχου Πηγής, στο χωριό Πτεριά. Συνοδεύεται από τις Αυγομαχίες και παραδοσιακά ποντιακά γλέντια στην αλάνα μπροστά από την εκκλησία.
Χριστοπούλεια
Διοργανώνεται κάθε χρόνο από τον πολιτιστικό σύλλογο «Αθανάσιος Χριστόπουλος», προς τιμήν του λόγιου ποιητή Αθανάσιου Χριστόπουλου, που γεννήθηκε στην Καστοριά κατά τον 18 αιώνα. Εκθέσεις φωτογραφίας, αγιογραφίας και ζωγραφικής, θεατρικές παραστάσεις και συναυλίες, καθώς και επιμορφωτικά παιχνίδια για παιδιά με θέματα όπως ο αθλητισμός και οι τέχνες συμβαίνουν στα πιο όμορφα σημεία της πόλης.
Ορέστεια
Πραγματοποιούνται κάθε χρόνο στο Άργος Ορεστικό του νομού Καστοριάς και περιλαμβάνουν μία σειρά εκδηλώσεων, με πρωταγωνιστή την τοπική Φιλαρμονική του δήμου, προς τιμήν του Ορέστη της αρχαιότητας, ο οποίος σύμφωνα με τη μυθολογία, μετά τον φόνο του πατέρα του Αγαμέμνονα κατέφυγε στην περιοχή.
Αντάμωμα
Στη μαρτυρική Κλεισούρα, κάθε χρόνο διοργανώνουν οι Σύλλογοι Κλεισουριέων το «Αντάμωμα». Εκκλησιασμός και χορευτική εκδήλωση συνθέτουν αυτόν τον θεσμό που συγκεντρώνει πλήθος επισκεπτών.
Δραγούμεια
Από το Βογατσικό Καστοριάς κατάγεται ο Πρωτεργάτης του Μακεδονικού Αγώνα, Ίωνας Δραγούμης. Προς τιμήν του λοιπόν κάθε χρόνο λαμβάνουν χώρα πολυήμερες εκδηλώσεις με παρουσιάσεις χορευτικών συλλόγων, μουσική και εκθέσεις τοπικών και όχι μόνο, ιδεών.
Γιορτή Φασολιού
Στα Λακκώματα θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε παραδοσιακές συνταγές με φασόλια αλλά και να προμηθευτείτε τα ντόπια βιολογικά φασόλια Καστορίας στην «Γιορτή Φασολιού».
Γαστρονομία
Η τοπική κουζίνα είναι επηρεασμένη από Βυζαντινές καταβολές, την κληρονομιά των Οθωμανών, παραδόσεις των Ελλήνων προσφύγων και τις συνήθειες της Βαλκανικής ενδοχώρας. Χαρακτηριστικά πιάτα της καστοριανής κουζίνας είναι οι σαρμάδες με λάχανο τουρσί (αρμιά), οι κεφτέδες με μακάλο (σάλτσα με αλεύρι, ντομάτα και σκόρδο), το γριβάδι στον ταβά, η αρμιόπιτα (πίτα με λάχανο τουρσί), η ρυζόπιτα αλλά και τα άγρια μανιτάρια στο τηγάνι. Η κουζίνα ακόμα περιλαμβάνει εξαιρετικά ψητά κρεατικά, πιάτα με γίγαντες και μεζέδες παρέα με τσίπουρο, λιμνίσια ψάρια, τούρνα, πρικί και γριβάδι. Στο παραδοσιακά προϊόντα περιλαμβάνονται φασόλια γίγαντες κι ελέφαντες (Προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης), κασέρι, κεφαλοτύρι και κεφαλογραβιέρα Καστοριάς από αιγοπρόβειο γάλα, τσίπουρο, τραχανά, χυλοπίτες, ζαχαροστράγαλα, λικέρ από κράνα και καρύδι, σάλιαρους (νηστίσιμοι κουραμπιέδες), μανιτάρια.
